维生素C
发布时间：2018/11/07
维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物，分子式为C6H8O6，分子量为176.1。
天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种，后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多，故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮，能保护其稳定性。
中文名：维生素C,抗坏血酸 比旋度：+20.5°至+21.5°
外文名：Ascorbic Acid 分子量：176.12
熔 点：190 - 192℃ 分子式：C6H8O6
溶解性：333 g/L (20℃) 密 度：1.954g/cm3
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